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« En adaptant le récit autobiographique de Karen Blixen, une jeune Danoise expatriée en Afrique, Sydney Pollack touche au sublime : sa peinture du pays et la beauté du récit font de Out of Africa une fresque romanesque intemporelle. » Céline Bourdin, Il était une fois le cinéma
"Pollack a tourné un « classique », au sens où l'entendait la littérature française du XVIIe siècle. Ses armes : suggestion et litote. Au plus fort du désir qui la porte vers Robert Redford, Meryl Streep murmure une phrase presque racinienne : « Si, dans ce moment, vous me disiez quelque chose, je le croirais. » Et, sur la musique romantique de John Barry, on soupçonne Pollack de n'avoir tourné ce film que pour la seconde où Redford, après un danger encouru, essuie la goutte de sang qui a perlé sur les lèvres de Meryl Streep. Aussi beau et troublant qu'un film de Sirk ou de Borzage." Pierre Murat, Télérama